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鸦片鱼要去鳞吗 鸦片鱼蒸多长时间可以吃

发布日期:2021-08-26 19:49:34 来源:农业资讯网

鸦片鱼要去鳞吗

鸦片鱼身上的鱼鳞比较细小,不去鳞对口感也没有太多影响,而且鱼鳞也是很有营养价值的食材。很多沿海居民吃鸦片鱼都是不去鳞的,但如果你不去鳞就感觉不舒服,那么可以试试鸦片鱼去鳞的简单实用方法,看看鸦片鱼怎么去鳞轻松方便。

1、直接刮鳞:直接用刮鳞的工具将鸦片鱼身上的鱼鳞刮掉,这种方法去鳞的效果并不好,因为鸦片鱼的鳞较细小,要彻底刮得干净非常费事,而弄不好还会导致鸦片鱼破相。

2、冷热去鳞:先将鸦片鱼放入80℃左右的水中烫大约10秒,然后捞出迅速放在冷水里。通过一热一冷的刺激便能让鸦片鱼的鳞完全张开,这时只要用抹布逆着鱼鳞排列的方向捋几下,就能把鸦片鱼的鱼鳞去除得一干二净。

3、食醋去鳞:准备一盆冷水并放进少许食醋,然后再将鸦片鱼放在盆里泡上一段时间,或是直接将食醋在鸦片鱼身上反复擦抹几次,然后再用工具来刮鱼鳞就容易许多。

4、米酒去鳞:方法同食醋去鳞一样。

鸦片鱼蒸多长时间可以吃

无论是鱼头还是整条鱼,一般蒸15分钟就够了。

方法:

1.鸦片鱼头去除腮后清洗干净备用;葱、姜洗净切好备用

2. 鸦片鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用

3. 锅里烧水,水沸腾后将鸦片鱼头放入,盖好盖子,大火蒸,蒸到鱼眼凸起后就可以取出了

4. 锅里倒入蒸鱼豉油,微沸后淋在蒸好的鱼头上;顺便在鱼头上洒些葱花

5. 锅烧热,倒入油,油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了

注意事项

1、由于鸦片鱼头比较腥,可以多放些料酒和葱姜去除腥味。

2、盘子中黄酒开了再蒸5分钟即可,时间长了,鱼头太老,时间短了,鱼头会是生的。

3、由于鸦片鱼头有少量毒性,所以请大家不要食用过量。

好了,小伙伴们你们都了解鸦片鱼去鳞或者不去都是可以的哦,看个人习惯。

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